螃蟹營養好，應該這么吃
俗話說：“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。”螃蟹不僅味道鮮美，還屬于優質蛋白質，其肌肉中含有十余種游離氨基酸，有利于人體的消化吸收。螃蟹有這么高的營養價值，那怎樣才能吃“好”螃蟹呢?
1.螃蟹必須吃活的?
螃蟹死后，蟹體很快僵硬和自溶，體內細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。
在弱酸環境下，細菌會分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡時間越長，體內的組胺、類組胺物質就越多。如果食用死蟹，前者會引起過敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。
不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。
2.哪些部位不能吃?
螃蟹有4種器官不能吃。因為其中含有大量的泥沙、雜物和細菌，吃了就有可能拉肚子，容易長寄生蟲。
一是蟹胃，是在蟹殼內前緣中央一個似三角形的骨質小包;二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線;三是蟹心，俗稱六角板，這個東西在蟹黃中，呈六角形;四是蟹鰓，在腹部長得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。
3.吃蟹需要注意什么?
1.蒸煮前必須洗刷干凈;
2.蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生蟲，千萬不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也盡量不要吃。
3、河(湖)蟹盡量吃鮮活的，死蟹不宜吃。
4、蟹要現蒸現吃，不要存放。如果一次沒吃完，剩下的要保存在干凈、通風的地方，再吃時必須回鍋煮熟。
